Професионален комплект за направа на веган кисело мляко

Инструкции за приготвяне на кисело мляко

1. 1. Сложете 1 литър мляко да заври в тенджера, за да го стерилизирате. Изсипете горещото мляко в чистия стъклен буркан. Оставете го да се охлади до 40°C., за да не умрат живите култури, когато се добави подквасата.

   2. Добавете цялото съдържание на едно пакетче подкваса и разбъркайте енергично няколко пъти, за да се разпредели добре. Затворете буркана.

   3. Започнете квасенето при приблизително 42°C. Не местете и не раздрусвайте съда, докато млякото се кваси и става все по-гъсто и все по-кисело.

   4. След 8 часа отворете буркана и проверете киселото мляко. Ако още не се стегнало и не е достатъчно кисело, го оставете да се кваси още 2 часа. Повтаряйте този процес, докато киселото мляко придобие предпочитаната от вас гъстота и вкус. Ако киселото мляко стане много кисело, суроватката започва да се отделя като жълтеникава течност. Можете да я отцедите или да я разбъркате.

   5. Когато вашето кисело мляко е готово, го поставете в хладилника за няколко часа или за цяла нощ, за да се сгъсти още повече или го разбъркайте, за да придобие кремообразна консистенция.